SA(shá)汤啥汤糁汤的做法记录
微wx笑
2021-02-13【生活积累】
9
0关键字：
SA(shá)汤 啥汤 糁汤 做法 记录
第一次喝SA汤还是和女朋友一起去她家(枣庄)过年的时候，自那就爱上了这一美味。然而北京、河北这边都没有，过年放假了，儿子又想喝，就研究着自己做一下吧，谁想做出来的味道还真有那么几分相似，儿子给打98%分；这里记录一下制作的过程，以后继续改善。
第一次喝SA汤还是和女朋友一起去她家(枣庄)过年的时候，自那就爱上了这一美味。然而北京、河北这边都没有，过年放假了，儿子又想喝，就研究着自己做一下吧，谁想做出来的味道还真有那么几分相似，儿子给打98%分；这里记录一下制作的过程，以后继续改善。
用料：
1、三黄鸡，自己家人少一次吃不了多少，一只小一点的三黄鸡，鸡腿、鸡胸肉、鸡翅这些可以切出来单做个菜，剩下的用来做SA汤。
2、盐
3、葱、姜，注意：不要放蒜，鸡肉不喜蒜，你在外面吃鸡肉为主的菜注意观察一下，基本都没有放蒜的。
4、五香粉（十三香）、胡椒粉，这两种是主料，放的量比较大，是平时做菜的三五倍的量吧，喜欢吃辣的胡椒粉可以放更多！
5、生抽、料酒、白酒少许，放一点就可以，看个人喜好吧，我是觉得料酒去腥去土腥味的效果还不如白酒，特别是做鱼的时候，要用高度白酒（60°——70°最好）。
6、麦片、青稞米，青稞米也算是主料，多了它就像珍珠奶茶中的珍珠。
7、鸡蛋
做法：
1、鸡肉切块（其实也可能不切），治净洗净，可以先焯水，冷水下锅，放几片葱、姜，少许料酒，开锅后根据自己的喜好可以多煮一会儿，把鸡油都煮出来，这样就没有那么油了，喝上不容易长胖，嘿嘿。
2、焯水后换清水，加葱段、姜片，喜欢味重一点的可能再放点八角花椒；
五香粉（十三香）、胡椒粉，这两种是主料，放的量比较大，是平时做菜的三五倍的量吧，喜欢吃辣的胡椒粉可以放更多！
麦片、青稞米放个一两把就可以了，喜欢的可以多放一点，但别太多哦，不然做成鸡肉饭了。
料都放完了，大火烧开，然后转小火煮个两小时吧。
3、煮烂后把鸡骨剔除，肉碎一点更好。
4、加盐；最后才加盐，这是为了肉比较嫩，口感更好。
5、鸡汤煮好以后，打鸡蛋在深一点的碗/容器中用筷子把鸡蛋充分打散，
开大火把鸡汤煮沸，然后用大一点的勺子舀鸡汤冲鸡蛋茶。
喝过鸡蛋茶的朋友应该知道，鸡蛋是用滚烫的开水/鸡汤烫熟的。
冲的时候有一定的技巧，汤勺尽量高，这样倒下来会形成大一些的冲力，把鸡蛋冲散；不熟练的还是低一点，倒进去之后快速用筷子打一下也可以。
到这里一碗美味的SA汤就做好了。
喜欢吃香菜香油的也可以再加一点。
相关参考：
本文由 微wx笑 创作，采用 署名-非商业性使用-相同方式共享 4.0 许可协议，转载请附上原文出处链接及本声明。
原文链接：https://www.ivu4e.cn/collection/live/2021-02-13/615.html
